Der Januar ist beinahe rum und fühlt sich irgendwie noch ein bisschen unalltäglich an. In den vergangenen 4 Wochen haben wir 2 liebe Menschen zu Grabe getragen, 5 Geburtstage gefeiert und unser Haus gleicht zeitweise einem Lazarett: Der Lulatsch hat sich das Kreuzband und noch so einiges andere im Knie gerissen und ist deshalb, bis auf weiteres wieder daheim eingezogen. Der Treckerfahrer hat sich an der Hand einen Haarriss zugezogen und weilte nach Urlaub und Schule auch den ganzen Tag zuhause. Sogar die Lieblingshündin ist krank und will zum Tierarzt gefahren werden. 😉
Am Wochenende ist dann auch der Immobilienwirt wieder da und der Lütte ist an 2 Tagen in der Woche natürlich auch zuhause.
An diesen Tagen macht sich hier Ferienstimmung breit. Zumindest bei der Kinderschar. Während um mich also alle im Chillmodus sind, versuche ich meinen Alltagsrhythmus beizubehalten. Gar nicht so leicht. 😉
Ich finde, ich schlage mich ganz tapfer, um nicht zu sagen exzellent 😉 .
Ich mache das Beste aus dem was ich habe und dem was ich kann. Ganz so, wie es im Body-Spirit-Soul-Aufstellbuch, das auf meinem Schreibtisch steht, heißt. Ich tausche Perfektionismus gegen Exzellenz. 😀
Damit komme ich prima zurecht und fühle mich pudelwohl.
Und weil ich mich so wohl fühle und das auch noch gut kann, koche ich am Sonntag Hänchenbrust mit Cashewkernen. Das ist super unkompliziert und schmeckt uns allen, ist also exzellent. Und das will ich Euch nicht vorenthalten, deshalb bekommt Ihr heute das Rezept.
Hähnchenbrust mit Cashewkernen
500 g Hähnchenbrustfilet würfeln und mit
1,5 EL Sojasauce
3/4 TL Salz
1,5 EL Reiswein
3/4 TL Zucker und
1,5 EL Speisestärke vermischen und 20 Minuten
marinieren.
3 Paprikaschoten würfeln
250 g Champignons putzen und halbieren
1/2 Chinakohl in Stücke schneiden
4 Scheiben Ingwer klein würfeln
1 Bund Schnittlauch in Röllchen schneiden
1 Dose Cashewkerne, geröstet
Öl in einer Pfanne sehr heiß werden lassen und das Fleisch darin gut anbraten und dann herausnehmen. Dann die Paprika in die Pfanne geben, kurz anbraten und dann die Champignons dazugeben. Nach ein paar Minuten den Chinakohl in die Pfanne geben und kurz mitbraten. Salzen, durchrühren und aus der Pfanne nehmen. Eine Sauce aus
1,5 TL Hühnerbrühe
1,5 EL Sojasauce
1/2 TL Zucker
1 Prs. Pfeffer
1 geh. EL Speisestärke
175 ml Wasser herstellen.
Öl in die Pfanne geben Ingwer und Schnittlauch dazu, kurz anschwitzen und anschließend die Sauce hineingeben. Immer rühren bis die Sauce dickt, dann das Fleisch hieneingeben, rühren und schließlich das Gemüse dazugeben. Zum Schluss die Cashewkerne darüber geben und unterrühren.
Sofort mit Reis servieren.
Habt einen exzellenten Tag!
P.S.: Das Aufstellbuch könnt Ihr natürlich über den diesen Link bestellen. Und damit ist das hier WERBUNG 😉
