Ich liiieeebe Bärlauch! Die Tatsache, dass er nur so kurz Saison hat, macht ihn besonders wertvoll, finde ich. In meinem Garten ist er bereits abgeerntet, aber ich weiß da eine Stelle im Wäldchen vor unserer Haustür… 😉
Am liebsten verarbeite ich Bärlauch zu Pesto, oder Bärlauchbutter, aber ganz wunderbar schmeckt er auch in einem Omelette! Hmmm!
Dazu Salat, vielleicht von jungem Spinat, rote Beete Blättern und Rucola, bestreut mit Gänseblümchen und man hat Frühling auf dem Teller. 😉
Hier kommt das Rezept:
Bärlauchomelette
2 Bund Bärlauch fein hacken.
6 Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Das Eigelb mit
150g Sahne und
Salz verrühren und unter das Eiweiß heben.
Nacheinander 2 Omelettes backen und pur, oder gefüllt mit Frischkäse und Räucherlachs genießen.
Herrlich! Ein Glas gut gekühlter Weißwein dazu und den Salat nicht vergessen!
Lasst Euch den Frühling schmecken!
Liebste Grüße
Ulrike
