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Penne Carbonara

23. April 2014 by Ulrike Schomerus

Ich hatte es schon angekündigt. Heute kommt das Rezept für die verschlankten, oberleckeren, familiengeliebten Penne carbonara. Ich habe dieses Gericht schon vor Jahren in die Familie eingeführt, als ich es einmal bei einer Einladung zum italienischen Essen gekostet habe. Damals allerdings sah das Rezept noch etwas anders aus. Der Herzallerliebste und alle Kinderlein erkoren es schon damals zu den absoluten Favoriten ihres Speiseplans. Frage ich ( unvorsichtigerweise) in die Runde, welche Wünsche die Lieben für den Wochenkochplan haben, kommt garantiert aus einem der sechs Münder: Spaghetti Carbonara.

Das Rezept von damals schmeckt zweifelsohne richtig gut, allerdings habe ich inzwischen, inspiriert durch Jamie Oliver, eine Variante kreiert, die meinem Bedürfnis nach MEHR Gemüse entgegenkommt und die außerdem ein wenig schlanker ist.

 

penne carbonara

 

Ich habe eine Schwäche für Rezepte, die schon eine ordentliche Portion Gemüse enthalten und dann durch einen Salat im Handumdrehen zu ZWEI Gemüseportionen auf EINEM Teller werden. All in one – Eiweiß, Kohlenhydrate, Eiweiß – ist es außerdem. Besser geht´s nicht!  😀

Penne carbonara

120 g magere Schinkenwürfel

2 Zwiebeln

1 Knoblauchzehe            würfeln und in wenig Olivenöl anbraten.

4 kleine Zucchini            längs vierteln, das weiche Innere abscneiden (oder auch nicht) und quer in ca. 1 cm breite Stifte schneiden In die Pfanne geben und mitbraten.

In der Zwischenzeit

120g Parmesankäse         fein reiben und mit

4 Eigelb                              und

1 Flasche Cremefine         verrühren.

300 g Penne                       al dente garen, in der Pfanne mit den Zucchini mischen.In eine große Schüssel geben und mit der Käsemischung vermengen. Dazu, wie gesagt, eine Portion Salat.

Oberköstlich und schnell fertig. WIR LIEBEN ES!   😀

Guten Appetit!

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5 Comments »

  1. Annette sagt:

    Hallo!Mein Mann liebt Nudeln! Meine Frage ist, für wie viele Personen ist das Rezept? Und wird die Ei-Käse nicht mehr erwärmt oder stockt das so mit den Nudeln? Danke im voraus! Annette

    • Hallo Annette! Das Rezept habe ich für 4 Personen berechnet. Die Nudelmenge legst Du am besten nach dem ersten Ausprobieren selbst fest. Für uns nehme ich 500g: 6 Personen, davon 5 hungrige Männer und ich. 😉 Es könnte also sein, dass für Euch eine kleinere Menge Nudeln richtig ist. 😀 Die Eier stocken durch die Wärme der Nudeln. Du mischst die Soße am besten unmittelbar vor dem Servieren mit den Nudeln und dann SOFORT essen. Dann schmeckt´s am besten. Guten Appetit!

      • Annette sagt:

        Danke Ulrike! Werde ich gleich mal ausprobieren! Berichte dann später!
        Wünsche einen schönen 1.Mai!
        Annette

        • Annette sagt:

          So ich hatte die Zutaten alle zusammen und gleich losgekocht. Danke für das neue Gericht in meiner Sammlung! War sehr lecker und macht gut satt!

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